Proviene dallo storione Huso huso, originario del mar Caspio ed è allevato in Italia. Ci vogliono circa 20 anni per ottenere questo caviale, da storioni che possono raggiungere i 200kg e i 2 m di lunghezza. Il Beluga, esalta la vista con le inconfondibili uova di grandi dimensioni, con un colore dal grigio perla al grigio bruno. Essendo tra le raffinatezze gastronomiche più esclusive e prelibate, va consumato rigorosamente in purezza, al cucchiaio.
Devi sapere che da quasi vent'anni la cultura del caviale è arrivata in Italia grazie agli artigiani iraniani che hanno trasmesso l'arte di saper trasformare le uova di storione in pregiato caviale. La particolare sensibilità nella lavorazione iraniana, coadiuvata dalle grandi capacità italiane nell'allevamento ittico, posiziona l'italia come più grande produttore di caviale dopo la Cina.
| Nome scientifico | Huso huso |
| diametro uova | Dai 3,1 ai 3,4 mm |
| origine | Delicato, burroso, morbido |
| conservabilità | 90 giorni fresco, 180 pastorizzato |
| INGREDIENTI | Uova di storione (Huso huso), sale, conservante E285 |
