Sevruga

Prodotto dallo storione stellato, un pesce relativamente piccolo ma dalle lunghe tempistiche di maturazione delle uova. Devono trascorrere almeno 14 anni prima che uova di questo storione possano essere pronte per essere degustate. E’ da molti considerata insieme a Beluga e Asetra, la qualità di caviale più raffinata per il suo gusto equilibrato. 

Si distingue dagli altri per il calibro molto piccolo delle uova che si aggira attorno ai 2 mm e dal colore chiaro, tendente al beige. 

Essendo la "triade degli storioni" rara e preziosa, ti consigliamo di degustarli insieme, magari in compagnia di amici appassionati, per apprezzare le sfumature degli storioni imperiali.  Ecco come degustarli:

• Beluga: il caviale più delicato, dalle uova più grandi, circa 3 mm
• Sevruga: per il suo gusto equilibrato si posiziona tra i due. Dalle uova più piccole, circa 2 mm
• Asetra: il più intenso dei tre, dalle uova con grandezza intermedia.