Filetti deliscati di Alice mediterranea
Un classico mediterraneo
Alici pescate con il metodo della Lampara, che a differenza della pesca a strascico, non stressa il pesce, che manterrà carni sode e dolci.
Come previsto dalla normativa, il nostro pesce destinato al consumo crudo subisce una particolare procedura di congelamento che raggiunge i -60° al cuore del prodotto in tempi brevissimi. Un trattamento che uccide tutti i parassiti pericolosi per l’uomo, mantenendo però intatte le caratteristiche organolettiche del pesce: pur trattandosi di un prodotto decongelato è praticamente impossibile distinguerlo da uno non trattato
nome scientifico |
Enraulis encrasicolus |
Provenienza |
Croazia, FAO 37 |
METODO DI PESCA |
Pescato reti da circuizione e raccolta |
ingredienti |
Alici |
stato fisico |
Decongelato |
Idoneo al consumo crudo
Abbattuto a -60°C in tempi brevissimi: in questo modo garantiamo la serietà e la sicurezza di un ristorante stellato a casa tua. Conservalo in frigorifero e consumalo entro la data di scadenza. Non congelare.
Bontà e salute
Gli Omega 3 contenuti nel pesce sono grassi “buoni”: contribuiscono ad abbassare il colesterolo, a regolare la pressione e a stimolare il sistema nervoso.
Molti lo abbinano a...
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Chiara Dottorini28 dicembre 2020