Crudités Cuore di gallinella

Cuore di gallinella

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Disponibile a breve

Lingotto di gallinella

Carni morbide dal gusto delicato

Ci sono pesci di cui si parla poco e che compaiono in tavola soltanto occasionalmente, la gallinella è uno di questi, ed è un vero peccato, perché per proprietà, è davvero una specie interessante

 

La gallinella è un pesce magro, i grassi sono appena 2-3 grammi mentre le proteine possono arrivare ai 18-20 grammi. 100 grammi di filetto apportano circa 100 kcal. Buona la presenza di potassio, fosforo, calcio e vitamina D.

Si tratta di un alimento di notevole qualità, caratterizzato da carni molto morbide, bianche.

 

È assolutamente indicato in ogni tipo di dieta, specie in quelle in cui si debbano controllare calorie e apporto di grassi saturi.

 

Ottima consumata cruda, ma anche cotta, evitando temperature troppo elevate o fuoco vivo per non indurire la carne, ma sopratutto, può essere utilizzati per preparare ottimi sughi per primi piatti pieni di sapore.

 

Diventa chef! Acquistando il formato cuore  potrai divertirti a preparare gustosi sashimi e tartare, oltre che a saporiti tataki.
 
Come previsto dalla normativa, il nostro pesce destinato al consumo crudo subisce una particolare procedura di congelamento che raggiunge i -60° al cuore del prodotto in tempi brevissimi. Un trattamento che uccide tutti i parassiti pericolosi per l’uomo, mantenendo però intatte le caratteristiche organolettiche del pesce: pur trattandosi di un prodotto decongelato è praticamente impossibile distinguerlo da uno non trattato
nome scientifico Trigla lucerna
Provenienza Croazia, FAO 37
METODO DI PESCA Pescato ami e palangari
ingredienti Gallinella decongelata
Pesce crudo, da consumare
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