Le crudités pronte da gustare
Contrasto tra salinità e dolcezza
Viene pescato nelle profonde acque vicino l'Irlanda o da quelle molto più calde sulle coste sicule.
La scampo viene abbattuta a bordo del peschereccio al momento della pesca, e subito distribuito, questo metodo permette di gustare un prodotto che mantiene inalterate tutte le caratteristiche organolettiche.
Sgusciato e sanificato, pronto da gustare crudo, e ricordate che il vero sapore di questa delizia è racchiuso nella testa.
Come previsto dalla normativa, il nostro pesce destinato al consumo crudo subisce una particolare procedura di congelamento che raggiunge i -60° al cuore del prodotto in tempi brevissimi. Un trattamento che uccide tutti i parassiti pericolosi per l’uomo, mantenendo però intatte le caratteristiche organolettiche del pesce: pur trattandosi di un prodotto decongelato è praticamente impossibile distinguerlo da uno non trattato
| nome scientifico |
Nephrops norvegicus |
| Provenienza |
Oceano Atlantico, FAO 27
|
| METODO DI PESCA |
Pescato reti da traino |
| INGREDIENTI |
Scampo, solfiti |
| stato fisico |
Decongelato |
Idoneo al consumo crudo
Abbattuto a -60°C in tempi brevissimi: in questo modo garantiamo la serietà e la sicurezza di un ristorante stellato a casa tua. Conservalo in frigorifero e consumalo entro la data di scadenza. Non congelare.
Bontà e salute
Gli Omega 3 contenuti nel pesce sono grassi “buoni”: contribuiscono ad abbassare il colesterolo, a regolare la pressione e a stimolare il sistema nervoso.
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