Le crudités pronte da gustare
Rosso selvaggio dal Mediterraneo Ikejime
Il tonno rosso selvaggio dello stretto di Gibilterra, pescato con tecniche giapponesi Ikejime è in assoluto il miglior tonno disponibile sul mercato. Siamo stati selezionati da JC Mackintosh, azienda leader nella sua pesca e lavorazione, per distribuire questo raro ma ambito prodotto.
PERCHÈ L'ABBIAMO SCELTO?
I tonni vengono pescati da piccole imbarcazioni utilizzando un metodo sostenibile detto "Green Stick" che evita la pesca accidentale di altri pesci non interessati dalla battuta. I tonni non vengono stressati alla cattura come invece avviene nella pesca tradizionale, vengono poi lavorati con tecnica Ikejime che garantisce delicatezza e qualità alle sue carni
COME VIENE VENDUTO?
La tartare viene abbattuta e preparata dai nostri chef, pronta per il consumo. Confezionata nelle nostre vaschette in atmosfera controllata, manterrà inalterate le sue caratteristiche fino a 3/4 giorni dal ricevimento se mantenuta in frigorifero a confezione chiusa.
come gustarla
Consumala a temperatura ambiente, toglila dal frigorifero 30 minuti prima del consumo. Basterà un filio di olio e qualche scaglia di sale maldon!
| nome scientifico |
Thunnus thynnus |
| Provenienza |
Pescato Mar Mediterraneo, FAO 37.1.1 |
| METODO DI PESCA |
Pescato con ami e palangari |
| ingredienti |
Tonno rosso |
| stato fisico |
Decongelato |
Idoneo al consumo crudo
Abbattuto a -60°C in tempi brevissimi: in questo modo garantiamo la serietà e la sicurezza di un ristorante stellato a casa tua. Conservalo in frigorifero e consumalo entro la data di scadenza. Non congelare.
Bontà e salute
Gli Omega 3 contenuti nel pesce sono grassi “buoni”: contribuiscono ad abbassare il colesterolo, a regolare la pressione e a stimolare il sistema nervoso.
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Giancarlo Toso04 febbraio 2021
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