Dalle profondità del Mediterraneo
Decongelato da 52 €/kg
Un sapore unico ed inimitabile per questo gambero ritenuto una vera prelibatezza dai migliori chef del mondo.
Viene pescato nelle acque profonde tra la Sicilia e la Tunisia: qui i fondali sabbiosi, la temperatura dell'acqua, che raggiunge valori più elevati rispetto al resto del Mediterraneo, e la salinità accentuata conferiscono al nostro gambero una nota di gusto in più che difficilmente si può trovare in altri crostacei della stessa categoria.
Il gambero viene abbattuto a bordo del peschereccio al momento della pesca, e subito distribuito, questo metodo permette di gustare un prodotto che mantiene inalterate tutte le caratteristiche organolettiche. Indicato per fritti e primi piatti, ma soprattutto gustatelo crudo e ricordate che il vero sapore di questa delizia è racchiuso nella testa.
nome scientifico |
Aristaeomorpha foliacea |
Provenienza |
Mediterraneo, FAO 37 |
METODO DI PESCA |
Pescato reti da traino |
INGREDIENTI |
Gambero rosso, solfiti |
stato fisico
|
decongelato |
TABELLA DELLE MISURE E DEI PESI
PICCOLA |
Pezzatura 75/85 pz al kg |
MEDIA |
Pezzatura 40/45 pz al kg |
GRANDE |
Pezzatura 30/35 pz al kg |
Extra |
Pezzatura 20/25 pz al kg |
Idoneo al consumo crudo
Abbattuto a -60°C in tempi brevissimi: in questo modo garantiamo la serietà e la sicurezza di un ristorante stellato a casa tua. Conservalo in frigorifero e consumalo entro la data di scadenza. Non congelare.
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Giancarlo Toso04 febbraio 2021