Dalle profondità del Mediterraneo
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Un sapore unico ed inimitabile per questo gambero ritenuto una vera prelibatezza dai migliori chef del mondo.
Viene pescato nelle acque profonde tra la Sicilia e la Tunisia: qui i fondali sabbiosi, la temperatura dell'acqua, che raggiunge valori più elevati rispetto al resto del Mediterraneo, e la salinità accentuata conferiscono al nostro gambero una nota di gusto in più che difficilmente si può trovare in altri crostacei della stessa categoria.
Il Gambero rosso di Mazara viene abbattuto a bordo del peschereccio al momento della pesca, e subito distribuito, questo metodo permette di gustare un prodotto che mantiene inalterate tutte le caratteristiche organolettiche. Indicato per fritti e primi piatti, ma soprattutto gustatelo crudo e ricordate che il vero sapore di questa delizia è racchiuso nella testa.
| nome scientifico |
Aristaeomorpha foliacea |
| Provenienza |
Mediterraneo, FAO 37 |
| METODO DI PESCA |
Pescato reti da traino |
| INGREDIENTI |
Gambero rosso, solfiti |
|
stato fisico
|
decongelato |
TABELLA DELLE MISURE E DEI PESI
| PICCOLA |
Pezzatura 75/85 pz al kg |
| MEDIA |
Pezzatura 50/60 pz al kg |
| GRANDE |
Pezzatura 30/35 pz al kg |
| Extra |
Pezzatura 20/25 pz al kg |
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