L'importanza dell'amo
Carni morbide e compatte
Pescato rigorosamente all'amo da piccole imbarcazioni.
La pesca all'amo è una forma di pesca meno stressante e meno invasiva, con questo modo le carni del pesce risultano più compatte e sode, inoltre questo tipo di pesca non è intensiva e quindi favorisce la conservazione degli stock ittici.
Il pesce spada del Mediterraneo è un prodotto eccezionale dalla carne morbida e compatta.
Disponibilità soggetta alla pesca.
| nome scientifico |
Xiphias gladius |
| Provenienza |
Mediterraneo, Fao 37 |
| METODO DI PESCA |
Pescato amo |
Qualità e sicurezza
In caso di consumo crudo, marinato o non completamente cotto, il prodotto deve essere preventivamente congelato per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
Dal mare alla tua tavola
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