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Pescheria Polpo fresco

Polpo fresco

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4,8
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Gustoso e morbido

Un classico dal mediterraneo

Il nostro polpo viene pescato con diversi metodi di cattura che vanno dalle nasse, alle reti da posta fino alla pesca all'amo; una volta pescato viene subito eviscerato, e sottoposto al tratamento della batitura, che ne rende morbide le carni.

Per la cottura si può calcolare un'ora circa per ogni chilo di peso. Il consiglio comunque è quello di pungere il polpo alla base di un tentacolo con un ago: se penetra senza incontrare resistenze è cotto.


Generalmente si lessa mettendo in pentola un tappo di sughero, un'astuzia tramandata dai pescatori che un tempo lessavano il polpo aggiungendo all'acqua dei pezzi di corteccia, i quali, liberando in cottura gli acidi del legno, ne ammorbidivano la carne. Oltre che lesso si gusta affogato: questa variante sfrutta la caratteristica del polpo di emettere acqua quando è preparato in una pentola a chiusura ermetica

Nell'acquisto del polpo ricordate sempre che durante la cottura si ha un calo di peso di circa il 50%.
La reperibilità del prodotto è soggetta alle condizioni atmosferiche al momento della pesca, quindi la zona di pesca potrebbe variare. 

nome scientifico Octopus Vulgaris
Provenienza
Mediterraneo, FAO 37
Atlantico, FAO 34
METODO DI PESCA Pescato
Qualità e sicurezza
Qualità e sicurezza
In caso di consumo crudo, marinato o non completamente cotto, il prodotto deve essere preventivamente congelato per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
Dal mare alla tua tavola
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Molti lo abbinano a...
Le opinioni dei nostri clienti
Leggi la loro esperienza con I Love Ostrica
4,8
da 70 valutazioni di clienti reali
Fakko11 dicembre 2019
Abbiamo preso il box prova, consegna come da nostra richiesta, qualità, freschezza e conservazione perfette. Non vediamo l’ora di fare un altro ordine Consigliatissimo
MauroB29 novembre 2019
Ero un po' scettico ma...perchè non dare fiducia e provare? Il mio istinto è stato quello giusto!!! Super ottima qualità ed imballo! Ho ricevuto il tutto freschissimo e con ghiaccio come appena tolto dal freezer! grazie
Matteo13 novembre 2019
Tutto secondo e forse meglio delle aspettative! Gamberi rossi delicatissimi, dolci, quasi da diabete! Ostriche eccezionali, da neofiti abbiamo potuto constatare la differenza evidente tra le varie tipologie tutte incredibili (krystale e special cuvee spiccano su tutte!). Vongole veraci veracissime! Champagne e Mouscadet a livello come degni accompagnatori di una splendida esperienza per le nostre pupille gustative! Alla prossima, sperando di ricevere stesso trattamento. Grazie ancora! Matteo
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