Il re dei brodetti
Fresco da 48,98 €/kg
Uno dei pesci più raffinati del momento, un prodotto d'alta gastronomia da poco rivalutato.
Perchè l'abbiamo scelto?
Dopo essere stato utilizzato per decenni esclusivamente per le zuppe di pesce, l'alta cucina francese è riuscita negli ultimi anni a esaltare le sue carni con l'utilizzo di cotture a bassa temperatura. Addirittura i giapponesi sono i principali acquirenti delle quote di pescato dal mediterraneo per l'utilizzo crudo.
Come cucinarlo?
Oltre al tradizionale utilizzo in brodetto, prova a cucinare i filetti con una veloce scottata in padella oppure il pesce intero al forno con temperature non superiori ai 180 °C per un tempo di 15-20 minuti. La testa è considerata la parte più nobile, nel caso di utilizzo a filetti, utilizzala per ricavare un brodetto per cuocere riso o pasta.
Come viene venduto?
Scegliamo i migliori scorfani, venduti eviscerati ed interi per consentirti di lavoarlo a tuo piacimento.
La disponibilità di questo prodotto varierà in base al pescato del giorno della spedizione.
| nome scientifico |
Scorpaena scrofa |
| Provenienza |
FAO 27 - FAO 37 |
| METODO DI PESCA |
ami e palangari |
| stato fisico |
Fresco |
Non consumare crudo
In caso di consumo crudo, marinato o non completamente cotto, questo prodotto deve essere preventivamente congelato per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
Bontà e salute
Gli Omega 3 contenuti nel pesce sono grassi “buoni”: contribuiscono ad abbassare il colesterolo, a regolare la pressione e a stimolare il sistema nervoso.
Le opinioni dei nostri clienti
Leggi la loro esperienza con I love Ostrica
4,9
da 162 valutazioni di clienti reali
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