Il re dei brodetti
Fresco da 66 €/kg
Uno dei pesci più raffinati del momento, un prodotto d'alta gastronomia da poco rivalutato.
Perchè l'abbiamo scelto?
Dopo essere stato utilizzato per decenni esclusivamente per le zuppe di pesce, l'alta cucina francese è riuscita negli ultimi anni a esaltare le sue carni con l'utilizzo di cotture a bassa temperatura. Addirittura i giapponesi sono i principali acquirenti delle quote di pescato dal mediterraneo per l'utilizzo crudo.
Come cucinarlo?
Oltre al tradizionale utilizzo in brodetto, prova a cucinare i filetti con una veloce scottata in padella oppure il pesce intero al forno con temperature non superiori ai 180 °C per un tempo di 15-20 minuti. La testa è considerata la parte più nobile, nel caso di utilizzo a filetti, utilizzala per ricavare un brodetto per cuocere riso o pasta.
Come viene venduto?
Scegliamo i migliori scorfani, venduti eviscerati ed interi per consentirti di lavoarlo a tuo piacimento.
La disponibilità di questo prodotto varierà in base al pescato del giorno della spedizione.
| nome scientifico |
Scorpaena scrofa |
| INGREDIENTI |
Scorfano
Allergeni evidenziati in grassetto
|
| Provenienza |
FAO 27 |
| METODO DI PESCA |
ami e palangari |
| stato fisico |
Fresco |
scorfano
| Valore energetico |
|
| Grassi |
|
| di cui acidi grassi saturi |
0,25g
|
| Carboidrati |
0,60g |
| di cui zuccheri |
0,60g |
| Proteine |
19,0g
|
| Sale |
0g |
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| Etichetta prodotto |
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Prodotto Fresco
si può congelare!
Questo prodotto non ha subito congelamento, è quindi possibile conservarlo nel freezer di casa per 2-3 mesi nell'imballo in cui lo ricevi
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Le opinioni dei nostri clienti
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