Ostriche Legris

Legris

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Dalle spiagge di Lilia

La "fine del mondo"

La “fine del mondo”, non è solo ciò che esclamerai assaggiando questa selezione, ma anche l’interpretazione latina del dipartimento francese di produzione, il Finistére (Finis terrae) ovvero l'estrema punta Nord della Bretagna.

 

Questa prelibatezza è l’espressione del piccolo produttore Emanuel Legris che dal 1986 coltiva queste prelibatezze sulle spiagge dell’arcipelago di Lilia, in prossimità dell’isola Vergine, dove impera il faro più alto d’Europa

 

Legris è un’ostrica da cui, fin dall’apertura del paniere, sarete sedotti dalla sua regolare forma a petalo di rosa. Il pronunciato guscio inferiore conserva un autentico gioiello del mare. I lembi del frutto sono scuri, a ricordare il contorno di grandi occhi, cingono una carnosa polpa color avorio

 

Al naso saremo pervasi da leggiadre note salmastre, l’affinamento avviene infatti alla foce del fiume costiero Aber Wrac’h, esattamente come accade in prossimità del fiume Belón per le omonime prelibatezze.

All’assaggio una balsamica sapidità ci trasporterà dove le fredde correnti oceaniche plasmano il suo gusto. Successivamente potremo apprezzare una delicata dolcezza con eleganti note primaverili di aglio orsino che si protrarranno per lunghi secondi.

Nome scientifico Crassostrea gigas
Provenienza Francia, Bretagna, Finistére, Lilia
Stagione Tutto l'anno
metodo di pesca Allevamento
riconoscimenti Medaglia d'oro 2019
ESAME visivo

Guscio a petalo di rosa con sfumature che ricordano il legno d'ulivo 

esame olfattivo

Note salmastre

GUSTO Media sapidità. Dolcezza spiccata con note aromatiche ascrivibili all’aglio orsino
CONSISTENZA Croccante 
SVILUPPO Attacco poco irruento. Persistenza lunga, sostenuta da una rotonda dolcezza
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Riponi le ostriche in frigo assicurandoti che rimangano in posizione orizzontale. Avrai 10 giorni per degustarle al massimo della qualità!
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4,8
da 62 valutazioni di clienti reali
Franzo09 settembre 2019
Sempre al top, non solo bontà,ma anche cortesia ed efficienza. Si prepara una stagione di degustazioni😍
Daniele Ferrari01 luglio 2019
Ho ordinato ostriche, vino francese e un misto di pesce crudo. La qualità è altissima, migliore di molte pescherie sotto casa. La consegna è veloce, direttamente dal mare alla tavola con i crudi confezionati singolarmente in vaschette con atmosfera protetta. Tutto eccellente e buonissimo, ho apprezzato in particolare la seppia cruda: non l'avevo mai mangiata ed è davvero una prelibatezza. Comprerò sicuramente ancora da loro.
Massimo Fiorentino31 maggio 2019
Ho provato il servizio i love ostrica mi sono trovato molto bene tutto decisamente molto fresco il salmone era praticamente un burro che si scioglieva in bocca per non parlare poi dei gamberoni Rossi spettacolari le capensate erano freschissime esattamente come di cannolicchi lo consiglio vivamente bravi continuate così con la vostra freschezza e qualità decisamente TOP
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