Plateau Royale Tartufo di mare

Tartufo di mare

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Esclusività per intenditori

Dolce e croccante

Molluschi bivalvi, vivono in colonie nei fondali sabbiosi o fangosi. Una volta in Italia erano molto comuni lungo tutte le coste, oggi meno a causa della pesca intensiva.

Il tartufo di mare si pesca tutto l’anno con rastrelli a mano da operatori subacquei; non viene allevato.
Zone particolarmente ricche di questi prelibati molluschi riescono ad offrire a pescatori subacquei anche 10-20 Kg di tartufi al giorno, anche se diversi punti di raccolta un tempo straordinariamente prodighi, pian piano stanno ormai esaurendosi

In commercio non sono facili da trovare. Sono molto saporiti ed il mollusco è grosso e carnoso, perfetto da assaporare anche crudo.

Si puliscono lasciando spurgare in acqua fresca e salata per almeno tre ore, facendo attenzione a pulire con cura la sabbia che si trova all'esterno del guscio incastrata nelle rugosità.

nome scientifico Venus verrucosa
Provenienza
Oceano Atlantico nord-est - Fao 27
METODO DI PESCA Pescato a mano
 
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