Bottarga di muggine
Dalla Sardegna
Per la nostra bottarga abbiamo selezionato il più importante produttore della Sardegna, che ci garantisce l'assoluta qualità delle muggini utilizzate. La bottarga con unghia si realizza lasciando una parte della sacca delle uova chiusa. Con l'essiccazione la ventrale tende ad attaccarsi alle uova. Questo processo è garanzia di una produzione artigianale e di elevata qualità.
| Provenienza |
Pescato in Zona FAO 31 (Atlantico Centro Occidentale), reti da pesca circuitanti |
| Ingredienti |
Uova di cefalo e sale (Mugil cephalus) |
| Stato fisico |
Conserva sotto vuoto |
| Conservazione |
Conservare in luogo fresco e asciutto |
Molti lo abbinano a...
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Massimiliano Orsi05 marzo 2021
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