Idee regalo Pata negra

Pata negra

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Da suini iberici nutriti a ghiande

Tagliato al coltello
Salatura

La lieve salatura di Joselito conferisce il tocco di dolcezza che lo caratterizza e che permette la stabilizzazione degli enzimi e la conservazione della carne in attesa del processo di stagionatura.

 

Assestamento

Le condizioni climatiche della nostra regione favoriscono la fase che chiamiamo assestamento. Durante linverno il sale penetra lentamente con conseguente perdita dacqua fino a raggiungere un equilibrio.

 

Stagionatura

Durante la primavera e lestate avviene ciò che viene definito el sudado del prosciutto: il grasso si scioglie e penetra nelle fibre muscolari che si impregnano dellaroma caratteristico del prosciutto Joselito.

 

Cantina

Le nostre cantine naturali, scure e silenziose, sono uno dei fattori determinanti della qualità dei prosciutti. La permanenza in cantina permette di affinare gli aromi e di ottenere le caratteristiche organolettiche di ciascuno dei prodotti Joselito.

 

Sondaggio

Ultima fase in cui si realizza una rigorosa selezione el calado, tecnica mediante la quale si verificano le caratteristiche organolettiche del prosciutto Joselito. Si realizza introducendo un sottile e piccolo osso di cavallo nella parte inferiore/superiore del prosciutto. Laroma determina il controllo qualità del prodotto.

Le opinioni dei nostri clienti
Leggi la loro esperienza con I love Ostrica
4,9
da 162 valutazioni di clienti reali
Eugenio15 gennaio 2021
Ottimo il servizio corriere adibito a cella frigorifera puntuale nella consegna e preciso, imballaggio anche, i prodotti ottimi e confezionati ( dalla zona di provenienza) 3 giorni prima della consegna.Lo consiglio.Bravi.
Fausto09 gennaio 2021
Una grande soddisfazione. Ho fatto un ordine di una sessantina di ostriche di vario genere. Parlo da amante di questo straordinario mollusco e devo dire che la qualità è davvero al top. Servizio post vendita preciso e puntuale. Sicuramente tornerò a comprare da voi. Grazie
Dallalon08 gennaio 2021
Ottimo. ! Servizio impeccabile . Ho chiesto delivery per una certa data ravvicinata e si dono dati da fare. Consegna arrivata al momento giusto.
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