I maestri affinatori
I formaggi di Jean-Yves Bordier
Jean-Yves Bordier, in quanto raffinatore di formaggi, si autodefinisce "selezionatore e affinatore di formaggio". Ha selezionato i suoi formaggi da artigiani di qualità e il suo team porta i formaggi nella loro fase di degustazione ottimale nelle nostre cantine di stagionatura. Maturazione, un passo completo nella realizzazione di un formaggio, un vero lavoro!
Ogni vassoio è composto da 6 formaggi per un chilo di peso totale, perfetto per 10/12 persone. Le diverse famiglie di formaggi e terroir sono rappresentate intorno a questi 3 vassoi per sedurre tutti i tuoi ospiti e variare i piaceri.
| Formaggio |
Provenienza |
| Pérail des Cabasses |
Aveyron |
| Petit Chaource |
Champagne |
| Polochon cendré |
Deux-Sèvres |
| Morbier AOP |
Franca Contea |
| Pont l’Evêque AOP |
Normandia |
| Appenzell |
Svizzera |
| Formaggio |
Provenienza |
| Valençay AOP |
Turenna |
| Marotte du Larzac |
Aveyron |
| Bleu d’Auvergne AOP |
Alvernia |
| Tomme Fermière |
Alta Savoia |
| Roman Fermier |
Delfinato |
| Langres AOP |
Alta Marna |
| Formaggio |
Provenienza |
Camembert AOP
Pays d’Auge |
Normandia |
| Livarot AOP |
Normandia |
| Fourme d’Ambert AOP |
Alvernia |
| Comté AOP |
Franca Contea |
| Selles sur Cher AOP |
Turenna |
| Saint Nectaire Fermier AOP |
Alvernia |
