Specialità Salmone Sockeye affumicato

Salmone Sockeye affumicato

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Dai gelidi fiumi d'Alaska

Carosello di profumi e sapori
Si tratta del noto salmone rosso, nome indigeno “sockeye”. Vive sulle coste occidentali degli USA fino all’Alaska e alla Siberia. Di dimensioni medio-piccole, di forma sottile, famoso per il colore rosso intenso della carne, la straordinaria morbidezza e il gusto deciso, che lo rendono particolarmente indicato per l’affumicatura. Le sue carni sono fonte di omega 3.
 
Un salmone artigianale, lavorato a mano!
Per ottenere un prodotto di qualità superiore, le fasi di lavorazione più importanti sono eseguite a mano. Dopo aver filettato il salmone, viene cosparso di sale grosso marino lasciandolo riposare una notte intera. Successivamente viene lavorato e asciugato per 12 ore utilizzando un innovativo processo a flusso d’aria orizzontale, quindi affumicato per 3 ore a freddo con pregiato legno vergine di faggio. Viene poi abbassata drasticamente la temperatura a 0°C per circa 48 ore, come se fosse una piccola stagionatura. Il prodotto non viene mai congelato dopo la lavorazione e il confezionamento al fine di preservare intatto il gusto e la consistenza della carne.
nome scientifico Oncorhynchus nerka
Provenienza Oceano Pacifico, FAO 67
METODO DI PESCA Pescato reti da imbrocco
INGREDIENTI Salmone, sale
Stato fisico Fresco
Molti lo abbinano a...
Le opinioni dei nostri clienti
Leggi la loro esperienza con I love Ostrica
4,9
da 177 valutazioni di clienti reali
Marina03 maggio 2021
Bellissima scoperta, Ottima qualità...tutto molto buono e freschissimo. da ripetere..... complimenti!
marco 01 maggio 2021
TOP oltre le mie aspettative!
Sonia28 aprile 2021
Pesce freschissimo, di ottima qualità, pressoché già pronto da servire nel piatto! Consigliatissime anche le ricette da preparare, per le quali forniscono tutti gli ingredienti e volendo anche gli accessori .. bravi davvero !!!
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