Vini 700slm

700slm

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700 metri sul livello del mare

Altitudine suprema
Il primo brut prodotto da Cusumano nasce dall’altezza della montagna e dall’amore per la terra. Una cuvée di uve Pinot Nero e Chardonnay esposte a nord, a 700 m sul livello del mare, nella tenuta di Ficuzza. È un territorio unico in Sicilia. Basta varcarne la soglia per farsi coinvolgere ed emozionare da uno scenario dal
fascino particolare. Un luogo in cui l’uomo può sentirsi parte di quei delicati equilibri che regolano gli elementi circostanti. Un’oasi per l’uomo e per i vigneti, che assicura grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte e copiose nevicate invernali. Un angolo di Sicilia dove vivere e lavorare in armonia con la natura, per  dare un senso più profondo alla propria esistenza.
 
  • Uve Pinot Nero in prevalenza e Chardonnay coltivate a 700 m s.l.m.
  • Esposizione nord-est
  • Terreno argillo-sabbioso
  • Raccolta delle uve in cassetta
  • Pressatura di uve intere e utilizzo solo del primo mosto fiore per evitare tannini e conservare l’acidità
  • Defecazione statica
  • Fermentazione a bassa temperatura.
  • Dopo circa 5 mesi sulle fecce fini, filtrazione e tiraggio, rifermentazione in bottiglia a 13°C.
  • Le bottiglie riposano in cantina per 24 mesi dopo i quali avviene la sboccatura.
Da abbinare a...
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