Ricetta express: cottura in busta pronto in 4 minuti, zero odori, cottura sana
-Assicurari che il prodotto sia ben scongelato ( 8 h in frigorifero o 5 minuti in acqua tiepida)
-Scalda l’acqua a 90°C (calda e stabile, non serve bollore forte).
-Immergi la busta con il pesce
-Cuoci 4 minuti (mantieni la fiamma al minimo, non deve bollire, ma solo scaldare)
-Raffredda in acqua corrente 2 minuti
-Apri, elimina eventuale liquido, impiatta: cottura uniforme, carne succosa.
-Condimento: olio extravergine d’oliva, sale Maldon, succco di limone
Scottato in padella (5 min)
-Asciuga il filetto, sale e pepe. Padella calda con un filo d’olio.
-Pelle verso il basso 3–4 min, poi 1–2 min dall’altro lato.
-Finitura: limone e prezzemolo, oppure una punta di senape.
Al forno con agrumi e finocchio (prep 5 min, cottura 20 min)
-Finocchio a fette sottili + arancia/limone + capperi e olive.
-Filetto sopra, olio EVO, sale. 180°C per 20 min.
Marinato stile “ceviche” (prep 5 min + 20 min riposo)
-Cubetti + lime/limone + olio EVO + sale/pepe + poca cipolla rossa + erbe.
-Ideale come antipasto proteico o topping bowl.
4) Friggitrice ad aria (8–10 min)
-Olio + paprika/curry + sale. 180–190°C per 8–10 min.
-Servi con yogurt greco, limone, erba cipollina.
5 ) Cottura in busta (3 min)
-Acqua a 90°C (calda e stabile, non serve bollore forte).
-Immergi la busta sottovuoto 3 minuti, apri e condisci.
