Astice del Maine

Nel Maine, la pesca dell’astice è più di un’attività economica: è una tradizione radicata nella cultura locale. I “lobstermen” utilizzano metodi tramandati da generazioni, come le nasse artigianali, per catturare questi crostacei in modo sostenibile. Ogni trappola è identificata da boe colorate, uniche per ogni pescatore, che raccontano storie di famiglie e comunità legate al mare.

Un aneddoto affascinante riguarda un esemplare di astice pescato nel 2012, che pesava circa 12 kg e misurava un metro di lunghezza, stimato avere oltre 100 anni.

La stagione della pesca dell’astice nel Maine si concentra principalmente tra maggio e giugno, quando i crostacei si avvicinano alle acque meno profonde per la riproduzione. Durante questo periodo, gli astici sono più attivi e la loro carne raggiunge un apice di qualità.

Le normative locali impongono restrizioni rigorose per garantire la sostenibilità: vengono rilasciati in mare gli astici sotto una certa dimensione, le femmine con le uova e gli esemplari di grandi dimensioni, fondamentali per la riproduzione.

Puoi acquistare sul nostro shop l'astice in tre differenti modalità:

1. Astice Vivo: La Freschezza in Cucina

Preparazione: Per evitare stress all’animale, è consigliabile metterlo in freezer per circa 20 minuti prima della cottura.

Cottura: Immergere l’astice vivo in acqua bollente salata. Calcolare circa 7 minuti di cottura per ogni 450 grammi di peso.

Servizio: Una volta cotto, raffreddarlo sotto acqua corrente e servirlo con burro fuso, magari aromatizzato al limone, o in insalata catalana con pomodorini, cipolla di Tropea e sedano.

2. Astice Cotto: Pronto da Gustare

Utilizzo: Già pronto per essere gustato, ideale per chi cerca praticità senza rinunciare al gusto.

Preparazioni Consigliate: Può essere utilizzato per preparare l’astice alla catalana, un piatto freddo con pomodorini, cipolla rossa e sedano, condito con olio e limone. Oppure, taglialo a pezzi e aggiungilo a insalate o piatti di pasta per un tocco gourmet.

3. Code di Astice Sgusciate: Versatilità in Cucina

Utilizzo: Perfette per ricette rapide e raffinate.

Preparazioni Consigliate: Puoi scaldarle brevemente in padella con burro e aglio, oppure utilizzarle per preparare un delizioso risotto all’astice. Sono anche ideali per antipasti, come tartine o insalate di mare.

Lobster Roll: Un classico della cucina americana, il lobster roll è un panino farcito con astice e maionese. Per prepararlo, mescola la polpa di astice con maionese, sedano tritato, succo di limone, sale e pepe. Tosta leggermente un panino da hot dog imburrato, aggiungi una foglia di lattuga e farcisci con l’insalata di astice. Servi immediatamente per gustare al meglio questa delizia.