Carpaccio di Gambero Rosso di Mazara

I caldi mari della Sicilia ci permettono di selezionare il crostaceo più intrigante e gustoso, ecco un modo per creare con semplicità un gustoso piatto con protagonista il Gambero Rosso di Mazara.

 

 

Sguscia i gamberi, può esserti utile uno stuzzicadente per rimuovere la corda rossa che troverai nella polpa, segui il video per apprendere la tecnica! Separa le code dalle teste. Spremi a mano le teste nel bicchiere del mini-pimer, unisci il succo degli agrumi. Frulla il tutto unendo lentamente l'olio a filo fino a creare una emulsione.

Utilizza il nostro carpaccio di gambero rosso oppure crealo partendo dai gamberi interi, utilizzando della pellicola da cucina o la carta da forno, crea delle cialde con le code dei gamberi: usa un mattarello per uniformare lo spessore e compattare le code. Disponile su un piatto e infine decora con gocce di maionese, germogli e timo a piacere!