Spaghetti con tartare di gamberi rossi di Mazara

e burro di mandorle di avola

Spaghetti con gambero e burro di mandorle
Nicolò di Chef in camicia ha saputo omaggiare la Sicilia creando una ricetta gustosa grazie all'utilizzo dei nostri gamberi rossi di Mazara del Vallo
A volta basta poco per essere felici, solo una forchettata di pasta!
 
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
 
PREPARAZIONE 
Riversa le mandorle insieme a un cucchiaio d'olio all'interno di un cutter, aziona le lame fino ad ottenere un composto "pastoso": gli olii essenziali contenuti nelle mandorle infatti verranno rilasciate col calore e l'azione delle lame, permettendoci di ottenere un burro
 
Taglia i gamberi a tocchetti, condiscili leggermente con olio, sale, scorza di arancia e menta e tienili da parte. 
 
Lessa gli spaghetti al dente in acqua salata, quindi scolali in una ciotola capiente e mantecali con il pesto di mandorle, aggiungendo poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. 
 
Impiatta a nido e adagia sopra la tartare di gamberi rossi e completa. Guarnisci con qualche mandorla tritata e gusta!
 
GUARDA IL VIDEO DELLA RICETTA!
 
 
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