Pata Negra

A Jabugo, tanti anni fa, nella Sierra de Huelva e nelle sue Dehesas con lecci, querce da sughero e querce da galla dove dall'autunno alla primavera, i migliori maiali iberici pata negra del mondo, si godono la Montanera, deliziandosi con le ghiande che loro stessi selezionano.

A 700 m. di altitudine, ricevendo i freddi venti del nord durante l'inverno e le temperature miti dell'estate è il Consorcio de Jabugo. In questa enclave magica, da più di 26 anni si producono prosciutti, spalle, carni e insaccati iberici che conservano le loro origini leggendarie; rispetto per la tradizione e il know-how dei maestri insaccati di Jabugo. Il sapore del Consorzio Jabugo è simile a quello iberico e della Sierra. A Dehesa e Montanera. Per esercitare e libertà. Da allora sono cambiate poche cose.

 

• selezione Capa Negra: maiale 50% razza iberica, alimentato per il 50% a ghiande. Una vera scoperta per chi non lo conosce, si addice perfettamente al gusto italiano per i prosciutti, adatto ai clienti meno "puristi" del gusto intenso
• selezione 959: maiale 100% di razza iberica, alimentato per il 100% a ghiande. Grasso scioglievole, gusto unico e intenso, il pata negra per eccellenza dedicato ai cultori del prodotto