Pescheria Abalone

Abalone

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Gusto iodato, con nota citrica persistente

Freschi da 140 €/kg
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L’abalone è comunemente chiamato orecchia di mare o orecchia di venere per la forma della sua conchiglia, molto somigliante a un padiglione auricolare. 

Accanto al tartufo nero, al caviale e al foie gras, l'abalone è considerato una vera e propria prelibatezza dai più famosi gourmands e chef stellati.

Per estrarre il mollusco, inserire una lama di coltello dal lato tagliente della conchiglia, tagliare l’attaccatura del muscolo mollusco  raschiando la conchiglia ed eliminare poi il fegato e la radula (la punta a rilievo bianca e dura) della carne.

Pulire gli Abaloni sotto l’acqua corrente,  picchiettandole leggermente per intenerirli. L’orecchia di mare si mangia cruda con limone o cotta, ottima in guazzetto e grigliata.
nome scientifico Haliotis Tuberculata
INGREDIENTI Abalone
(allergeni evidenziati in grassetto)
Provenienza
Oceano Atlantico nord est - FAO 27
METODO DI PESCA Pescato a mano
Stato fisico Fresco
 
 
abalone
Valore energetico 89kcal/ 373kJ
Grassi 0,65g
di cui acidi grassi saturi 0,127g
Carboidrati 5,11g
di cui zuccheri 0,0g
Proteine 14,54
Sale 0,64g
 
 
   
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  Questi animali devono essere vivi al momento dell'acquisto
 
 
Molti lo abbinano a...
Le opinioni dei nostri clienti
Leggi la loro esperienza con I love Ostrica
4,9
da 210 valutazioni di clienti reali
Marco F.10 marzo 2023
Niente da aggiungere sulla qualità del prodotto… sempre ai massimi livelli! 🔝 anche il servizio di consegna e il packaging sono da applausi 👏 bravi
Paolo02 marzo 2023
siete precisissimi fantastici e sopratutto avete prodotti eccellenti grazie
Lorenzo03 gennaio 2023
Ottimo prodotto, packaging perfetto, conservazione top. Istruzioni per l'uso di grande professionalità. Alla prossima, cordiali saluti, Lorenzo
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