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Mercato del pesce Abalone

Abalone

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Gusto iodato, con nota citrica persistente

Una prelibata rarità
L’abalone è comunemente chiamato orecchia di mare o orecchia di venere per la forma della sua conchiglia, molto somigliante a un padiglione auricolare. 

Accanto al tartufo nero, al caviale e al foie gras, l'abalone è considerato una vera e propria prelibatezza dai più famosi gourmands e chef stellati.

Per estrarre il mollusco, inserire una lama di coltello dal lato tagliente della conchiglia, tagliare l’attaccatura del muscolo mollusco  raschiando la conchiglia ed eliminare poi il fegato e la radula (la punta a rilievo bianca e dura) della carne.

Pulire gli Abaloni sotto l’acqua corrente,  picchiettandole leggermente per intenerirli. L’orecchia di mare si mangia cruda con limone o cotta, ottima in guazzetto e grigliata.
nome scientifico Haliotis Tuberculata
Provenienza
Oceano Atlantico nord est - Fao 27
METODO DI PESCA Pescato
 
 
Dal mare alla tua tavola
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Le opinioni dei nostri clienti
Leggi la loro esperienza con I Love Ostrica
4,7
da 35 valutazioni di clienti reali
Marco Tenace08 ottobre 2018
Avete presente quelle serate speciali dove vorresti una cenetta di pregio ma nella calda atmosfera di casa tua ? Ho scoperto I LOVE OSTRICA per caso, leggendo il commento di un amico e ho fatto il primo ordine per curiosità a dirla tutta …. Beh, il risultato è stato ben al di sopra delle aspettative.. Con loro ho riscoperto il piacere di cenare a casa senza rinunciare al lusso e… fidatevi, è tutta un'altra cosa !
Massimo04 ottobre 2018
Complimenti , tutto perfetto, esperienza veramente soddisfacente ,a presto.
Walter Pagani 30 settembre 2018
Ostriche perfette, giusto un paio non mi hanno convinto, ma grandissimi prodotti come sempre.
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