La conchiglia di san Giacomo
Fresca da 29,41 €/kg
Scegliamo solo le migliori cappesante in arrivo dai pescherecci dei freddi mari del nord.
Perchè le abbiamo scelte?
Quando si parla di Cappesante, oltre alla qualità del prodotto è importante essere certi della sua sostenibilità ambientale. Devi sapere che queste cappesante sono pescate sottostando a rigorose leggi per la tutela dei fondali. Nella baia di Saint-Brieuc, poco distante da Mont Saint Michel, vige dal 2018 una stringente legge che ne limita la pesca a sole due volte a settimana, per un totale di 45 minuti a battuta.
Come cucinarle?
Come viene venuta?
Le cappesante sono aperte e pulite, se presente viene mantenuto il corallo. Sono confezionate in tecnologiche vaschette che ne mantengono le caratteristiche fino alla data di scadenza.
| nome scientifico |
Pecten maximus |
| Provenienza |
Atlantico nord orientale, Fao 27
|
| METODO DI PESCA |
Pescato |
| stato fisico |
Fresco |
Non consumare crudo
In caso di consumo crudo, marinato o non completamente cotto, questo prodotto deve essere preventivamente congelato per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
Molti lo abbinano a...
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