Come usare il caviale in cucina
Impiattalo come un vero chef
06 marzo 2019
Caviale italiano in quattro declinazioni.
Oltre al piacere di mangiare il caviale al cucchiaio, è senz'altro divertente cimentarsi in semplici ricette che ti faranno scoprire le innumerevoli applicazioni di questo prodotto unico. Stupisci i tuoi commensali presentando il caviale come un vero chef!
Finger di Caviale e Creme Fraiche
Finger di Caviale Classic Select, Patate e Creme Fraiche.
Ingredienti per due persone:
- caviale italiano, quattro papaline da 10g di Master
- crème fraîche (panna acida)
- una patata dolce arancione
- una patata a pasta gialla
- quattro piccole patate a pasta viola
- qualche ciuffo di aneto
Inizia a far bollire le patate, serviranno circa 20 minuti, se hai poco tempo tagliale già a cubetti prima di tuffarle in acqua bollente. Destreggiati con il tuo miglior coltello per creare dei cubetti di patate simili tra loro. Crea una scacchiera alternando i differenti colori. Utilizza un sac-a-poche oppure un paio di cucchiaini da the per adagiare una goccia di crème fraîche sul cubetto di patata, prosegui con una punta di caviale Classic Select. Concludi l'opera con un ciuffetto di aneto!
Finger di Caviale, uova di quaglia e Creme Fraiche
Finger di Caviale Classic Select, uova di Quaglia e Creme Fraiche
Ingredienti per due persone:
- caviale italiano, due papaline da 28g di Classic Select
- creme fraiche (panna acida)
- 20 uova si quaglia
- erba cipollina
Cuocere le uova in acqua bollente per tre minuti, si dice che salando l'acqua le uova non si rompano! Sgusciale e falle arrivare a temperatura ambiente, attendendo qualche minuto, tagliale a metà e crea un cerchio seguendo il perimetro di un piatto tondo. Utilizza un sac-a-poche oppure un cucchiaini di madreperla per adagiare una goccia di crème fraîche sull'uovo, prosegui con una punta di caviale Classic Select. Concludi l'opera con un filo di erba cipollina!
Spaghetto freddo con caviale
"Alla Gualtiero Marchesi"
Spaghetto freddo con caviale Classic Select, alla Gualtiero Marchesi
Ingredienti per due persone:
- caviale italiano, due papaline da 28g di Classic Select
- spaghettone di gragnano
- olio EVO delicato
- erba cipollina
- scorza di limone fresca
Cuocere gli spaghetti, rigorosamente "al dente". Scolarli e raffreddarli, è vivamente sconsigliato utilizzare acqua corrente fredda, se lo spaghetto è di qualità non perderà la cottura. Asciugali con un panno di cotone.
Condiscili con abbondante olio EVO. Impiattali a mo' di nido, aiutati con un mestolo ed una forchetta per arrosto. Guarnisci il nido di pasta con caviale Classic Select, usando un cucchiaio di madreperla e una spolverata di erba cipollina.
Caviale Classic Select e ostriche Italiane
Caviale Classic Select e ostriche Italiane
Ingredienti per due persone:
- una dozzina di ostriche italiane, Sandalia
- caviale italiano, due papaline da 28g di Classic Select
- scorza di limone fresca
Apri le ostriche massimo 15 minuti prima del servizio, rimuovi la prima e la seconda acqua che rilasceranno, è importante che il caviale non si bagni troppo, perderebbe la sua croccantezza. Adagia con un cucchiaio di madreperla il caviale sull'ostrica, spolvera una leggera grattata di scorza di limone.