Salmone delle Orcadi

Non tutti i salmoni d'allevamento sono uguali e l'Orkney Islands Salmon ne è una dimostrazione. Nasce nelle Isole Orcadi, un remoto arcipelago a nord della Scozia, dove le fredde acque del Mare del Nord incontrano quelle dell'Oceano Atlantico. Un ambiente dalle condizioni climatiche particolarmente stabili, con correnti e temperature che favoriscono una crescita equilibrata del pesce.

La selezione proviene da allevamenti a conduzione familiare, caratterizzati da standard rigorosi e volumi contenuti. Qui il salmone cresce naturalmente, senza ricorrere a mangimi particolari o antibiotici, sviluppando caratteristiche che lo distinguono nettamente dalle più comuni produzioni d'allevamento. 

Queste condizioni uniche, di rispetto e connubio tra allevatore e natura lo rendono un salmone "Close to Wild".

Il primo elemento che colpisce è la struttura delle carni: compatte, sode e piacevolmente consistenti. Il contenuto di grasso, più contenuto rispetto a molti salmoni d'allevamento tradizionali, permette di apprezzare un gusto pieno ma equilibrato, senza un'eccessiva sensazione oleosa. Naturalmente ricco di Omega 3, presenta un profilo gustativo deciso, con delicate note marine che valorizzano la materia prima senza risultare invadenti. Non a caso viene definito close to wild: un salmone d'allevamento che, per struttura e caratteristiche organolettiche, si avvicina sorprendentemente a quello selvaggio.