Ricciola Giapponese

Hamachi è il termine giapponese per identificare un tipo specifico di ricciola, la preferita dai giapponesi che vive selvaggia tra le coste del Giappone ed Hawaii,

 

Non bisogna confondere l'hamachi con una normale ricciola. La ricciola comune può raggiungere quasi i due metri di lunghezza, mentre l'hamachi è generalmente appena sopra il metro e si trova solo nelle acque del Pacifico. In Giappone, tuttavia, la domanda di hamachi (e sushi di hamachi) è così forte che negli anni si è sviluppato un mercato per allevarle ed ottendere delle ricicole perfette per soddisfare la loro voglia di sushi!