Merluzzo
Cuore di merluzzo nero Islandese
Il merluzzo nero Islandese, vive solo in acque rigorosamente fredde, infatti assente nel nostro mare, la pesca avviene da settembre a giugno. I merluzzi, una volta pescati all’amo (long line catch) da piccole barche locali islandesi, entro 4/5 ore dalla pesca, vengono portati a terra, sfilettati e subito spediti via aerea.
Perchè devi provarlo?
Si dice che il merluzzo carbonaro abbia il colore dell'argento e il gusto dell'oro. Anche se il filetto di merluzzo nero rappresenta un classico della cucina Islandese si adatta perfettamente a numerose ricette mediterranee. La sua carne grigio-perlacea, più compatta di quella del merluzzo, è perfetta da cuocere in padella o alla brace ed è ottima per preparare stufati, zuppe o piatti al forno.
Come cucinarlo?
Potrai cucinarlo con semplicità senza effettuare lunghe cotture. Consigliamo di provare al vapore, basteranno 10-15 minuti oppure con un semplice cartoccio con capperi o pomodorini, ottimo anche alla griglia e fritto
Come viene venduto?
Riceverai la parte centrale e più nobile del filetto, il “cuore”. Questo taglio permette di avere un vero e proprio lingotto di merluzzo, molto alto, di estrema qualità, riconoscibile dalle scaglie della carne compatte e ben definite
nome scientifico |
Pollacchius Virens |
Provenienza
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Atlantico, FAO 27
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INGREDIENTI |
Merluzzo
(allergeni evidenziati in grassetto) |
METODO DI PESCA |
Pescato reti da traino |
stato fisico |
Congelato |
Il merluzzo cotto a bassa temperatura è un metodo di preparazione che garantisce un pesce incredibilmente tenero e saporito.
Fai bollire una pentola con circa 2 litri circa d'acqua, quando bolle, immergi la busta chiusa, metti al minimo il fuoco e chiudi con un coperchio. Bastano 6 minuti per far arrivare a cottura il cuore di merluzzo. Apri la busta, condisci con Olio evo e Sale di Maldom, e impiatta con delle verdurine e carboidrati per un pasto completo ed equilibrato.
merluzzo
Valore energetico |
344KJ/ 81Kcal |
Grassi |
0,9g |
di cui acidi grassi saturi |
0,2g |
Carboidrati |
0,0g |
di cui zuccheri |
0,0g |
Proteine |
18,,30g |
Sale |
0,20g |
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Etichetta prodotto |
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