Pesce spada

Name: Pesce spada
Brand: I love Ostrica

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Dalla Sardegna

Fresco Mediterraneo

Siamo nel pieno della stagione dello spada pescato nel mar di Sardegna, un'eccellenza tutta Italiana, che insieme al tonno rosso delle tonnare Siciliane, sono tra i pesci più apprezzati dai gourmand di tutto il mondo.

COME VIENE VENDUTO?

Riceverai una porzione di filetto da cui poter ricavare bistecche oppure cucinarlo intero come un arrosto.

COME CUCINARLO?

Ricava delle bistecche alte a piacimento e lascialo riposare fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima del consumo. Cuocilo a fuoco vivo come se fosse una bistecca 3 minuti per lato, se di sponi di un termometro, verifica di non superare la temperatura di 58/60 gradi al cuore per evitare che si asciughi troppo. Consigliamo di abbinaarlo al nostro olio siciliano Gran Cru e scaglie di sale Maldon.

La disponibilità di questo prodotto varierà in base al pescato del giorno della spedizione.

nome scientifico	Xiphias gladius
INGREDIENTI	Pesce spada (allergeni evidenziati in grassetto)
Provenienza	Fao 37
METODO DI PESCA	Pescato ami e palangari
Stato fisico	Fresco

pesce spada

Valore energetico	506kJ/121kcal
Grassi	4,01g
di cui acidi grassi saturi	0,64g
Carboidrati	0g
di cui zuccheri	0g
Proteine	19,8g
Sale	0,10g

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