Rombo filetto

Il rombo chiodato è uno dei pesci più raffinati ed eleganti. Come suggerisce il nome è di forma romboide e si distingue dagli altri rombi per i tubercoli ossei presenti sul corpo da cui deriva il suo nome "chiodato". Vive in natura adagiato con il lato cieco e di colorazione biancastra, sui fondi arenosi o sabbiosi dei quali assume il colore per mimetizzarsi. 

 

Il modo migliore per cucinarlo è sicuramente al vapore: cuocilo per circa 15 minuti in una vaporiera oppure al cartoccio in forno. Un filo d'olio a crudo e qualche scaglia di sale Maldon, esalteranno la delicatezza delle carni. Accompagnalo con patate arrosto o carciofi spadellati, il successo è assicurato. 

Se preferisci il pesce intero, scopri qui la nostra proposta!
 

I filetti vengono lavorati a mano nei nostri laboratori, da rombi con un peso minimo di 1,5 kg.