Tonno Rosso del Mediterraneo

Il tonno rosso è uno di quei prodotti che non hanno bisogno di presentazioni.

Basta vederne il colore, la compattezza della carne e la brillantezza del taglio per capire subito di essere davanti a qualcosa di speciale. Con l’inizio della stagione torna finalmente disponibile uno dei prodotti più richiesti della nostra pescheria: il Tonno Rosso selezionato da I Love Ostrica.

Un pesce straordinario, apprezzato tanto dagli chef quanto da chi ama le eccellenze del mare.

Con l’arrivo della primavera si entra nel vivo in uno dei periodi più attesi dagli appassionati di pesce: la stagione del tonno rosso del Mediterraneo.

Tra maggio e l’inizio dell’estate il tonno raggiunge infatti condizioni particolarmente apprezzate per qualità della carne, equilibrio dei grassi e consistenza. È il momento in cui questo straordinario pesce torna protagonista nelle migliori cucine di mare, nei sushi bar e nelle pescherie specializzate.

Il tonno rosso è considerato uno dei pesci più pregiati al mondo grazie a:

• carne rosso intenso, compatta che ricorda il manzo
• elevata presenza di omega-3
• gusto intenso e raffinato, poco "metallico"
• incredibile versatilità in cucina: perfetto dalla griglia al crudo

Il nostro tonno rosso viene selezionato e lavorato seguendo standard qualitativi molto elevati. I nostri pesci vengono trattati secondo la tecnica giapponese Ikejime, un metodo di lavorazione che permette di preservare al meglio qualità, consistenza e pulizia del sapore. L’Ikejime consiste in una procedura precisa che riduce lo stress del pesce e rallenta il deterioramento della carne.

Il nostro tonno rosso, arriva fresco tutti i giorni, lavorato nel nostro laboratorio per fornirti una gamma di prodotti che si adeguano alle tue necessità. 

Nella sezione Pescheria, potrai acquistare il tonno rosso fresco in tranci da 0,5 e 1 kg, questa lavorazione ti permetterà la massima flessibilità di utilizzo potendolo consumare subito oppure lavorarlo e congelarlo per il consumo crudo oppure gustarlo nel tempo. Conserva il tonno fresco in frigorifero tra 0°C e 4°C nella parte più fredda del frigorifero.

Se invece desideri la comodità di ricevere il tonno già abbattuto, pronto per il consumo crudo oppure per la sua conservazione in freezer, scoprilo nella sezione Ultrafrost. Potrai scegliere di riceverlo in tartare oppure in cuori, pronti per essere lavorati a tuo piacimento. Conservalo in freezer a -18°C segui la data di scadenza. 

Il tonno rosso è molto versatile e sa accontentare tutti in cucina. Può essere protagonista di preparazioni raffinate oppure dare il meglio semplicemente scottato alla griglia. Ecco qualche idea per gustarlo:

Tartare di tonno rosso

Acquista la nostra tartare di tonno condiscila con con olio extravergine delicato, scorza di lime, pepe nero e qualche goccia di salsa di soia. Accompagnalo con:

• Guacamole
• mango fresco olio e sale
• emulsione di salsa di soia, erba cipollina e sesamo tostato
• sesamo tostato

Tataki di tonno

Se preferisci gustarlo scottato, cuocilo ad alta teperatura alla griglia oppure su una padella calda. Prima dell'utilizzo asciugalo con della carta da cucina, spenellalo con un velo d'olio prima di cuocerlo. Lascialo al sangue per gustarlo al meglio. Gustalo con sale maldon e un filo olio extravergine delicato.

Che tu voglia preparare una tartare impeccabile, un sashimi perfetto o una semplice scottata in padella, questo è il momento giusto per portare a casa uno dei grandi protagonisti del mare.