Ricetta express: cottura in busta pronto in 4 minuti, zero odori, cottura sana
-Assicurari che il prodotto sia ben scongelato ( 8 h in frigorifero o 15 minuti in acqua tiepida)
-Scalda l’acqua a 90°C (calda e stabile, non serve bollore forte).
-Immergi la busta con il pesce
-Cuoci 4 minuti (mantieni la fiamma al minimo, non deve bollire, ma solo scaldare)
-Raffredda in acqua corrente 2 minuti
-Apri, elimina eventuale liquido, impiatta: cottura uniforme, carne succosa.
-Condimento: olio extravergine d’oliva, sale Maldon, succco di limone
padella 6 minuti
- Pre-riscalda la padella antiaderente a fiamma alta 2–3 minuti (deve essere davvero calda)
- Metti 1 cucchiaino di olio di semi (o spray), distribuisci, e subito il tonno.
- Scottata 2 minuti lato pelle e 1 minuto per l'altro lato
- Riposo 2 minuti su tagliere, poi impiatta
1) Salsa “ponzu furba” (soia + agrume)
- 3 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio succo di lime (o limone)
- mescola tutto.
2) Salsa cremosa yogurt-lime
- 4 cucchiai yogurt greco
- 1 cucchiaio succo di lime (o limone)
- sale e pepe
- mescola tutto
