Insalata di mare artigianale
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Disponibile a breve
Morbida e gustosa
cotta a bassa temperatura
Insalata i mare artigianale senza conservanti, cotta a bassa temperatura e preparata nel nostro laboratorio, senza olio di conservazione, ma solo condimento con olio d'oliva e limone.
CARATTERISTICHE
Cuociamo seppie, moscardini, calamari, gamberi e polpo con la tecnica del "sous vide", sottovuoto e a bassa temperatura per lungo tempo. Questa tecnica garantisce la miglior consistenza ed il mantenimento di tutti i liquidi succulenti rilasciati dal pesce in cottura, quindi, maggiore qualità e salubrità. L'insalata di mare è conservabile 3/4 giorni dal ricevimento in frigorifero.
COME UTILIZZARLO?
Riscalda la busta a circa 50 gradi prima del consumo immergendola in acqua calda o inserendola nel microonde per 1 minuto a 600w, oppure gustala a temperatura ambiente.
PORZIONI
La porzione per 2 persone è intesa come piatto di portata, se si prevede di servirla come antipasto è indicata per 4 persone
La porzione per 5, è idicata come antipasto
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ingredienti
allergeni |
1. Seppia (Sepia officinalis)
2. Gambero argentino (Pleoticus muelleri) 3. Polpo (Octopus vulgaris)
4. Calamaro (Loligo vulgaris)
Olio EVO, scorza di limone, sale
Molluschi, crostacei, glutine, uova, latte, sedano, sesamo, frutta a guscio. |
| provenienza |
1. Atlantico, FAO 34
2. Atlantico sudovest, FAO 41
3. Atlantico, FAO 34
4. Atlantico, FAO 27
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| METODO DI PESCA |
1. Pescato reti da traino
2. Pescato reti da traino 3. Pescato nassi e trappole
4. Pescato reti da traino
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| stato fisico | Cotto |
| Scadenza | minimo garantito 4 giorni dal ricevimento, conservare in frigorifero a 4°c |
| imballo |
busta sottovuoto
|
| Porzioni | peso minimo garantito per 2 porzioni 300 g circa / 5 porzioni 750 g circa |
insalata di mare
| Valore energetico | 197kcal/823kJ |
| Grassi | 18,5g |
| di cui acidi grassi saturi | 2,3g |
| Carboidrati | 1,2g |
| di cui zuccheri | 0,9g |
| Proteine | 6,2g |
| Sale | 0,3g |
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