Astice Bretone

Name: Astice Bretone
Brand: I love Ostrica

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4,9

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Dai freddi Mari del Nord

Fresco

Con carni dalla delicatezza degna delle migliori aragoste, questa prelibatezza viene pescata nei mari che vanno dal nord della Francia fino ai mari scozzesi utilizzando esclusivamente il metodo delle nasse, speciali trappole che permettono di non fare soffrire l'astice e di conseguenza poterlo commercializzare vivo.

Si differenzia dal tradizionale astice del Maine per il colore blu "leopardato" agli estremi del carapace. Il sapore intenso e burroso della polpa lo rende per gli appassionati anche preferibile all'aragosta.

Come funziona l'acquisto?

Seleziona la fascia di peso desiderata e procedi all'acquisto del carrello. Essendo un prodotto soggetto alle normali dinamiche di pesca, volendo garantirti la massima freschezza, la conferma che il pezzo selezionato è effettivamente disponibile sarà notificata entro il martedì precedente alla consegna. Nel caso che la pezzzatura selezionata non fosse disponibile, verrai contattato per concordare una sostituzione con altra pezzatura oppure posticipare la consegna.

FRESCO o cotto?

Scegli l'opzione "fresco" se vuoi occuparti della cottura, oppure "cotto" per averlo pronto all'uso.

Come cucinarlo?

Porta ad ebollizione una capiente pentola con acqua, spezie ed erbe aromatiche. Cuoci l'astice per 6/7 minuti, al termine raffredda sotto acqua corrente per bloccarne la cottura, è possibile anche utilizare un forno a vapore, cuocere il crostaceo circa 7 minuti ogni mezzo kg di peso.

Astice cotto, COME GUSTARLO?

Estrai la polpa dalla coda e dalle chele, e gustalo al naturale, condito con olio evo ed una spruzzata di limone, oppure in catalana, unendo la polpa fatta a pezzetti ad un misto di pomodorino pachimo, cipolla di tropea, sedano e basilico, il tutto condito con olio, sale e succo di limone.

Ottimo anche gustato con burro fuso, ti consiglio il burro Bretone di J.Y. Bordier aromatizzato all'olio e limone, dopo averlo fuso in un pentolino, versalo sulla polpa d'astice come condimento.

nome scientifico	Homarus gammarus
INGREDIENTI	Astice (allergeni evidenziati in grassetto)
Provenienza	FAO 27
METODO DI PESCA	Nasse e trappole
stato fisico	cotto

nome scientifico	Homarus gammarus
INGREDIENTI	Astice (allergeni evidenziati in grassetto)
Provenienza	FAO 27
METODO DI PESCA	Nasse e trappole
stato fisico	Fresco

astice

Valore energetico	72cal/301kJ
Grassi	0,97g
di cui acidi grassi saturi	0,163g
Carboidrati	0,0g
di cui zuccheri	0,0g
Proteine	14,85g
Sale	0,16g

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