Gustosa, profumata, versatile
Fresca da 99,00 €/kg
La cappasanta è un bivalve dalla caratteristica forma a ventaglio. Pescata nelle coste del Nord America viene lavorata e commercializzata fresca.
La specialità che vi proponiamo è una cappasanta americana di generose dimensioni dal profumo intenso, molto pratica perché gia pulita e pronta all’uso: da intera viene aperta, pulita e privata da tutto il suo contenuto (compreso il corallo arancione) e pertanto rimane solo la polpa bianca.
Consigliamo di gustarla cruda, scaloppata e condita con del buon olio extravergine di oliva o leggermente scottata con burro e timo, oppure nella ricetta classica gratinata.
| nome scientifico |
Petinopecten yessoensis |
| Provenienza |
Oceano pacifico, FAO 61
|
| METODO DI PESCA |
Pescato draghe |
| Stato fisico |
Fresco |
| ENERGIA |
166 kJ/39 kcal |
| GRASSI |
0,4 gr di cui saturi 0,2 gr |
| CARBOIDRATI |
< 0,5 gr di cui zuccheri < 0,5 gr |
| PROTEINE |
8,2 gr |
| SALE |
1,5 gr |
Non consumare crudo
In caso di consumo crudo, marinato o non completamente cotto, questo prodotto deve essere preventivamente congelato per almeno 96 ore a -18°C in congelatore domestico contrassegnato con tre o più stelle.
Molti lo abbinano a...
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Massimiliano Orsi05 marzo 2021
