Fine de Claire

Il distretto di Marennes-Oléron è il più importante luogo di affinamento delle ostriche in Francia, infatti questa regione dispone di condizioni naturali ottimali per l’ostricoltura.

I produttori di questa regione hanno saputo nel corso dei secoli elevare ad arte l'ostricoltura utilizzando le antiche saline di argilla dette "claire" per affinare le ostriche dopo un processo di crescita che può avvenire su tutta la costa francese. Grazie a questo processo l'Ostrica Fine de Claire (affinata nei claire) può fregiarsi del riconoscimento europeo di Indicazione Geografica Protetta - IGP.  

L'affinamento rispetta un rigido capitolato, per minimo 28 giorni sono immerse nelle claire con una densità di 3 kg per metro quadrato, ciò dona all'ostrica un caratteristico gusto di nocciola.

Scopri le differenze tra i calibri disponibili, come nel mondo del vino "la bottiglia" permette di avere interpretazioni dello stesso vino. Scegliere un calibro più grande, tipo il numero 1, ti consentirà di avere un bocone più ricco e consistente. Scegli un calibro medio per un boccone equilibrato. Un calibro piccolo invece, come il Cocktail (numero 4), l'assaggio sarà più delicato e meno persistente, apprezzato da tutti!