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Ostriche Gauloise

Gauloise

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La Belon concava

Iodata con retrogusto zuccherino

Gauloise “La Gallica” è l’essenza della produzione bretone, creata dalla quinta generazione di ostricoltori della famiglia Thaëron, una stirpe di artigiani che dal 1879 traduce il territorio alla foce del fiume Belón in ostriche dal carattere unico. Si può infatti sostenere che siano stati determinanti per lo sviluppo dell’ostricoltura della famosa ostrica piatta di Belón, caratterizzata dall’affinamento nelle dolci acque dell’omonimo fiume mentre si unisce alle fredde e sapide acque oceaniche.

 

Con questa produzione possiamo apprezzare la stessa tecnica di affinamento su un’ostrica concava, dopo due anni e mezzo di crescita in altri parchi ostricoli della regione, viene cullata per sei mesi dalle acque pluviali salmastre che determinano le sue inaspettate caratteristiche.

 

Il Guscio è caratteristico, spesso presenta striature verdi date dalle alghe di riporto del Belón, la conchiglia risulta nocciola con venature chiare. Al naso siamo intrigati da note salmastre. Il frutto è perlaceo con delicati riflessi verdognoli. All’assaggio siamo trasportati ad un’inaspettata dimensione, la sapidità presto svanisce lasciandoci apprezzare il gusto vegetale, quasi astringente, che ricorda un succoso e croccante cetriolo. L’essenza erbacea persisterà a lungo dopo il boccone.

Nome scientifico Crassostrea gigas
Provenienza Francia, Bretagna, Finistére, Riec-Sur-Belon
Stagione Tutto l'anno
metodo di pesca Allevamento
stato fisico Fresco
riconoscimenti  Médaille d'Or 2016-2017-2019
ESAME visivo

Guscio frastagliato con striature verdi date dalle alghe pluviali

esame olfattivo

Note salmastre

GUSTO Leggera sapidità. Note vegetali leggermente astringenti
CONSISTENZA Media croccantezza
SVILUPPO Attacco poco irruento, il gusto vegetale sovrasta subito la sapidità. Media persistenza, retrogusto di cetriolo e linfa
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Segreti per conservare le tue ostriche
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Mantieni la cassa orizzontale in frigorifero a 4-6 °C. Se non le apri tutte, riponile nella cassa con la parte piatta verso l'alto per evitare che perdano l'acqua. Puoi consumarle fino a 10 giorni dalla data presente in etichetta, se all'apertura si presentano umide, i molluschi vanno consumati vivi e vitali. Una volta aperte, consumale entro 30 minuti.
Molti lo abbinano a...
Le opinioni dei nostri clienti
Leggi la loro esperienza con I love Ostrica
4,9
da 190 valutazioni di clienti reali
ALESSIO29 dicembre 2021
ARRIVA SEMPRE TUTTO PUNTUALE E BELLISSIMO ALLA VISTA SE POI È PURE TUTTO BUONISSIMO...COSA VUOI DI PIÙ.. . SEMPLICEMENTE GRAZIE A TUTTI.
SCARPA FABIO23 dicembre 2021
Prodotto freschissimo e mantenuto refrigerato in modo perfetto. La consegna è stata fatta in provincia di Padova (Bassa Padovana) al mattino presto. Veramente soddisfatto.
Roberta11 dicembre 2021
Fantastici! Confezionamento impeccabile, ostriche strepitose! Oltretutto ne avevamo ordinate 6 calibro 4, quindi piccoline; in realtà ne sono arrivate nove, anche se nella confezione c'è scritto 7, di calibro 1! Dire che siamo contenti è dir poco! Dobbiamo ancora assaggiate la grigliata ma promette bene...
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