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Nome scientifico | Crassostrea gigas |
Provenienza | Francia, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron |
Stagione | tutto l'anno |
metodo di pesca | Allevamento |
Stato fisico | Fresco |
riconoscimenti | selezione del produttore |
ESAME visivo |
Guscio porcellanato con venature scure mediamente levigato |
esame olfattivo |
Delicata essenza salmastra con lieve profumo di sottobosco |
GUSTO | Leggera sapidità. Dolcezza spiccata con note aromatiche ascrivibili alla frutta a guscio. |
CONSISTENZA | Croccante con finale setoso e vellutato |
SVILUPPO | Attacco poco irruento. Persistenza lunga, sostenuta da una rotonda dolcezza e cremosità velante |
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