Cuore del Delta

L’Ostrica Il Cuore del Delta è una creazione senza eguali, frutto di un metodo di allevamento unico chiamato “Esondazione”, una tecnica tradizionale dell’Occitania che la prestigiosa maison francese Tarbouriech ha perfezionato per dar vita alle celebri ostriche rosa. Oggi, questa sapienza viene applicata nel Delta per plasmare un’ostrica capace di racchiudere in sé natura, innovazione e tradizione.

Il procedimento è tanto affascinante quanto complesso: le ostriche vengono fissate a mano, una ad una, su corde sospese e immerse grazie a palafitte meccanizzate che riproducono il ritmo delle maree atlantiche. Questa alternanza quotidiana tra immersione ed esposizione all’aria stimola la crescita naturale, rafforza il guscio e arricchisce il carattere delle carni.

Il risultato è una conchiglia levigata e bianca, spessa e resistente, con una madreperla interna di rara perfezione. All’assaggio, Il Cuore del Delta sorprende con carni generose e croccanti, un ingresso iodato intenso che si trasforma in dolcezza raffinata, lasciando spazio a un finale lungo e complesso, dalle note vegetali persistenti.

Un’esperienza sensoriale unica, che racconta la purezza del Delta e l’avanguardia di un metodo capace di esaltare la naturale eleganza dell’ostrica. Ideale per chi cerca un prodotto d’eccellenza da degustare fresco, accompagnato da un vino bianco minerale o da uno Champagne, Il Cuore del Delta è il simbolo perfetto dell’incontro tra territorio e innovazione.