Ostriche Gauloise

Gauloise

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La Belon concava

Iodata con retrogusto zuccherino

Gauloise “La Gallica” è l’essenza della produzione bretone, creata dalla quinta generazione di ostricoltori della famiglia Thaëron, una stirpe di artigiani che dal 1879 traduce il territorio alla foce del fiume Belón in ostriche dal carattere unico. Si può infatti sostenere che siano stati determinanti per lo sviluppo dell’ostricoltura della famosa ostrica piatta di Belón, caratterizzata dall’affinamento nelle dolci acque dell’omonimo fiume mentre si unisce alle fredde e sapide acque oceaniche.

 

Con questa produzione possiamo apprezzare la stessa tecnica di affinamento su un’ostrica concava, dopo due anni e mezzo di crescita in altri parchi ostricoli della regione, viene cullata per sei mesi dalle acque pluviali salmastre che determinano le sue inaspettate caratteristiche.

 

Il Guscio è caratteristico, spesso presenta striature verdi date dalle alghe di riporto del Belón, la conchiglia risulta nocciola con venature chiare. Al naso siamo intrigati da note salmastre. Il frutto è perlaceo con delicati riflessi verdognoli. All’assaggio siamo trasportati ad un’inaspettata dimensione, la sapidità presto svanisce lasciandoci apprezzare il gusto vegetale, quasi astringente, che ricorda un succoso e croccante cetriolo. L’essenza erbacea persisterà a lungo dopo il boccone.

Nome scientifico Crassostrea gigas
Provenienza Francia, Bretagna, Finistére, Riec-Sur-Belon
Stagione Tutto l'anno
metodo di pesca Allevamento
riconoscimenti  Médaille d'Or 2016-2017-2019
ESAME visivo

Guscio frastagliato con striature verdi date dalle alghe pluviali

esame olfattivo

Note salmastre

GUSTO Leggera sapidità. Note vegetali leggermente astringenti
CONSISTENZA Media croccantezza
SVILUPPO Attacco poco irruento, il gusto vegetale sovrasta subito la sapidità. Media persistenza, retrogusto di cetriolo e linfa
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Riponi le ostriche in frigo assicurandoti che rimangano in posizione orizzontale. Avrai 10 giorni per degustarle al massimo della qualità!
Dal mare alla tua tavola
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Le opinioni dei nostri clienti
Leggi la loro esperienza con I Love Ostrica
4,8
da 62 valutazioni di clienti reali
Franzo09 settembre 2019
Sempre al top, non solo bontà,ma anche cortesia ed efficienza. Si prepara una stagione di degustazioni😍
Daniele Ferrari01 luglio 2019
Ho ordinato ostriche, vino francese e un misto di pesce crudo. La qualità è altissima, migliore di molte pescherie sotto casa. La consegna è veloce, direttamente dal mare alla tavola con i crudi confezionati singolarmente in vaschette con atmosfera protetta. Tutto eccellente e buonissimo, ho apprezzato in particolare la seppia cruda: non l'avevo mai mangiata ed è davvero una prelibatezza. Comprerò sicuramente ancora da loro.
Massimo Fiorentino31 maggio 2019
Ho provato il servizio i love ostrica mi sono trovato molto bene tutto decisamente molto fresco il salmone era praticamente un burro che si scioglieva in bocca per non parlare poi dei gamberoni Rossi spettacolari le capensate erano freschissime esattamente come di cannolicchi lo consiglio vivamente bravi continuate così con la vostra freschezza e qualità decisamente TOP
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