Ostriche Tentation

Tentation

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Irresistibile e sensuale

Dolce e croccante

La Tentation è una produzione che nasce dalla selezione di un grande allevatore e affinatore di ostriche, Cédric Lamaison. Oltre ad essere famoso per le sue hûitrés di Marénnes Oleròn, il sapiente savoir faire si esprime anche in questa produzione che unisce il valore storico dell’ostricoltura normanna e la grande esperienza maturata negli anni.

 

Fin dalla conchiglia capiamo che tra le mani abbiamo un prodotto che esprime una selvaggia sensualità, Tentation è un’ostrica che cresce a sud del versante Est del Contentin, penisola che dalla Normandia che si protende verso l’Inghilterra nel canale della Manica. Il Particolare flusso delle correnti marine generano una tagliente lama iodata che si infrange sulla battigia di Isigny-Sur-Mer donando a queste ostriche un carattere unico e inconfondibile. 

 

Il guscio risulta frastagliato con sfumature tigrate tra il noce ed ebano. All’apertura avremo un frutto perlaceo con i lembi del mantello sfumati di nero. Il frutto è perlaceo con leggere sfumature verdognole, possiamo notare una media carnosità, ottima per chi gradisce un’ostrica setosa senza una importante carnosità. Il profumo è intensamente iodato, troviamo tutta l’espressione del territorio. All’assaggio avremo conferma di quanto accennato rispetto le caratteristiche del “merroir”, un’importante sapidità quasi balsamica che ci accompagnerà per lunghi secondi. Sul finire potremo apprezzare una timida dolcezza che aleggerà piacevolmente. 

Nome scientifico Crassostrea gigas
Provenienza Francia, Normandia, Calvados, Isigny-Sur-Mer
Stagione Tutto l'anno
metodo di pesca Allevamento
riconoscimenti Selezione artigianale del produttore
ESAME visivo

Guscio frastagliato con sfumature tigrate tra il noce ed ebano

esame olfattivo

Tagliende iodatura

GUSTO Sapidità medio-alta. Avvolgente sapidità balsamica
CONSISTENZA Leggera croccantezza, prevale la sua vena vellutata
SVILUPPO Iodatura diretta e decisa. Media persistenza con finale leggermente dolce
 
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