L'eccellenza si è fatta ostrica
di Adrien Geay
Frutto della produzione di una famiglia che da cinque generazioni pretende il meglio dalle sue produzioni. L'azienda situata a La Tremblade nei pressi di Marennes Oleron, è oggi gestita da un giovane e talentuoso erede nemmeno trentenne. Con "Ultime", vogliamo farti assaggiare il prodotto più esclusivo e raro della produzione di Monsieur Adrien Geay.
Una pousse en claire creata dall'artigiano
L'ostrica è allevata secondo un
rigido disciplinare creato proprio dalla famiglia di Adrien, che esalta ancora di più quello tradizionale di Marennes Oleron. L'ostrica viene infatti cresciuta per circa 42 mesi, un lungo periodo per ottenere il massimo dall'oceano. Negli ultimi quattro mesi
avviene uno speciale affinamento dentro le vasche naturali dette "Claire", tipiche del distretto di Marennés d'Oleron. L
'esclusività è data dalla strettissima selezione del singolo esemplare di ostrica per bellezza e perfezione, l'affinamento prevede una densità di due-tre ostriche per metro quadro, condizione decisamente ottimale per crescere ed esprimere al meglio le sue caratteristiche uniche.
| Nome scientifico |
Crassostrea gigas |
| Provenienza |
Francia, Nouvelle Aquitaine, Charente-Maritime, Marennes-Oleron |
| Stagione |
Da ottobre ad aprile |
| metodo di pesca |
Allevamento |
| Stato fisico |
Fresco |
| riconoscimenti |
Selezione del produttore |
| ESAME visivo |
Guscio porcellanato e levigato, bordo merlettato
|
| esame olfattivo |
Delicata essenza salmastra con lieve profumo di sottobosco
|
| GUSTO |
Leggera sapidità. Dolcezza spiccata con note aromatiche ascrivibili alla frutta a guscio. Lieve nota ferrosa |
| CONSISTENZA |
Croccante e suadente nel morso |
| SVILUPPO |
Attacco poco irruento. Persistenza lunga, sostenuta da una rotonda dolcezza |
Express o Non Express
Cosa significa?
Tutti i prodotti marchiati "EXPRESS" che trovi nella boutique, se ordinati entro h 11.00, potrai riceverli il giorno successivo. Per ricevere anche i prodotti su prenotazione che non hanno il cartellino "EXPRESS", devono essere ordinati entro il lunedì, potrai riceverli a partire dal giovedì.
Segreti per conservare
le tue ostriche
Mantieni la cassa orizzontale in frigorifero a 4-6 °C. Se non le apri tutte, riponile nella cassa con la parte piatta verso l'alto per evitare che perdano l'acqua. Puoi consumarle fino a 10 giorni dalla data presente in etichetta, se all'apertura si presentano umide, i molluschi vanno consumati vivi e vitali. Una volta aperte, consumale entro 30 minuti.
Molti lo abbinano a...
Le opinioni dei nostri clienti
Leggi la loro esperienza con I love Ostrica
4,9
da 190 valutazioni di clienti reali
SCARPA FABIO23 dicembre 2021
